Año: 2021

Para desayunar la macrobiótica recomienda algo fácil de digerir, normalmente algún plato bien cocinado y con abundante líquido. 

 

En esa recomendación encajan dos platos: la sopa y las gachas, y por ese motivo están presentes en la mayoría de los menús macrobióticos.

 

En cuanto a las gachas podemos irnos a unas gachas básicas, tan básicas que lo único que necesitarás será el cereal, agua y una pizca de sal. A la hora de servir se añade algunas semillas tostadas o plantas aromáticas como perejil o cebollino. Este tipo suelen gustar sólo a los de Esparta, a los más rudos.

 

Si necesitas algo más de disfrute sensorial, existe otra variante que es la que traigo en esta entrada. Una variante de gachas dulce, con aroma. 

Para 4 raciones necesitarás:

 

1 taza de arroz integral

2 tazas de calabaza, pelada y a dados (300 g aprox.)

5 tazas de agua (1,2 litro aprox.)

Pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

Nueces y melaza de arroz

 

Por su sabor dulce, puede gustar también como merienda. 

 

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NOTAS

[1] Esko, W. (2013). The Big Beautiful Brown Rice Cookbook. New York: Square One Publishers. P. 27

 

 

La conveniencia de tomar soja o no cuando alguien tiene cáncer es un tema recurrente en dietoterapia. 

 

Voy a ir al grano.

 

Tomar soja en forma de grano (edamame, soja hervida) o como un producto directamente derivado del mismo (tofu, tempeh, miso, salsa de soja), no tiene efectos sobre la aparición o recidiva del cáncer. Así lo explican, tanto los investigadores Beliveau y Gingras  en Los alimentos contra el cáncer, como los autores Julio Basulto y Juanjo Cáceres en Dieta y cáncer. En ambos casos citando a las fuentes correspondientes.

 

Pero también en ambos casos se previene sobre el consumo de suplementos a base de soja, por su alto contenido en isoflavonas, cuya seguridad a largo plazo aún no se conoce.

 

Por tanto, soja en el plato SÍ, soja en pastillas o polvos NO.

 

Aprende a utilizar la soja en el training intensivo Macrobiótica como apoyo al tratamiento oncológico.

 

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NOTAS

[1] Béliveau, R. y Gingras, D. (2005). Los alimentos contra el cáncer. Barcelona: RBA Libros, S.A.

[2] Basulto, J. y González, C. (2019). Dieta y cáncer. Barcelona: Editorial Planeta S.A.

 

 

Si hubo una cosa en común entre todos los pacientes rusos que tuve en Sha, esta fue el conocimiento del trigo sarraceno.

 

¿Del queeeé?

 

Sí, sí, del trigo sarraceno, un cereal desconocido para los que hemos vivido siempre rodeados de la cultura mediterránea. Un cereal que mis pacientes rusos solían desayunar de pequeños. Las gachas de trigo sarraceno, un guiño a la forma de comer macrobiótica.

 

Una de las formas de preparar gachas de trigo sarraceno es la que os muestro a continuación, venida del libro The Good Morning Macrobiotic Breakfast Book.

 

La receta original se prepara sólo con agua y, al servir, se adereza con cebollino. En esta ocasión he querido darle un toque dulce, y es por ello que añado la leche de soja y las pasas.

 

Este es el vídeo y a continuación los detalles.

 

Para la receta he utilizado:

 

1/2 taza de trigo sarraceno

5 x 1/2 taza de agua (625 ml)

Pizca de sal (1 ml)

1 taza de leche de soja (250 ml)

Pasas, 40 g

Melaza de arroz, una cucharadita

 

Tendrás para 2 raciones.

 

Con esta receta compensarás los efectos del frío, pues el trigo sarraceno es un cereal que tiene la capacidad de calentar más que otros.

 

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NOTAS

[1] Kushi, A. y Esko, W. (1991). The Good Morning Macrobiotic Breakfast Book. New York: Avery Publishing Group Inc. P. 73.